집에서 쉽게 만드는 낙곱새 레시피와 영양 정보 – 매콤한 별미

낙곱새는 낙지, 곱창, 새우의 맛이 어우러져 매콤하면서도 감칠맛이 가득한 인기 요리입니다. 매운맛을 조절할 수 있어 가족들과 함께 즐기기에 좋고, 단백질과 미네랄이 풍부해 영양학적으로도 훌륭한 선택입니다. 아래에서는 낙곱새를 집에서 만드는 레시피와 함께 각 재료의 영양 정보를 자세히 정리해 드립니다.

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1. 준비 재료

재료	양	주요 영양소
낙지	2마리 (손질된 것)	단백질, 철분, 아미노산
곱창(소곱창)	150g	단백질, 비타민 B12, 아연
새우	6~8마리	단백질, 셀레늄, 비타민 D
대파	1대 (어슷썰기)	비타민 A, 식이섬유
양파	1/2개 (슬라이스)	비타민 C, 항산화제
떡	1컵	탄수화물
고추장	2큰술	탄수화물, 나트륨
고춧가루	2큰술	항산화 성분, 매운맛 조절
간장	1큰술	나트륨, 감칠맛
다진 마늘	1큰술	항균 효과, 풍미 추가
설탕	1큰술	단맛 조절
육수(멸치/다시마)	4컵	미네랄, 깊은 국물 맛

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2. 낙곱새 만드는 방법

1. 재료 손질

• 낙지는 밀가루와 소금을 사용해 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
• 곱창은 기름기를 제거하고 데쳐 잡내를 없앱니다.
• 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 준비합니다.

1. 육수 준비
   멸치와 다시마를 사용해 깔끔한 국물 육수를 준비합니다. 10분간 끓여 건더기는 건져냅니다.
2. 양념장 만들기
   고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕을 섞어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다.
3. 재료 배치 및 조리

• 냄비에 양파, 대파, 떡을 먼저 깔고, 낙지, 곱창, 새우를 올립니다.
• 준비한 육수를 부어 중불에서 끓이다가 양념장을 넣어 잘 섞어줍니다.

1. 완성
   재료가 익으면 불을 끄고 기호에 따라 청양고추를 추가하거나 치즈를 올려도 좋습니다.

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3. 낙곱새 영양 정보 (1인분 기준)

영양소	함량	주요 효과
칼로리	약 400~500kcal	에너지 공급
단백질	약 25~30g	근육 형성 및 유지
지방	약 10~15g	세포막 구성, 필수 지방산 제공
탄수화물	약 40g	에너지 저장
나트륨	약 1,200mg	신체 수분 균형 (과다 섭취 주의)
비타민 및 미네랄	풍부	면역력 강화 및 피로 회복

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4. 맛있게 즐기는 팁

1. 곱창 냄새 제거
   데칠 때 생강이나 월계수 잎을 넣으면 곱창 특유의 냄새를 줄일 수 있습니다.
2. 맵기 조절
   고춧가루 양을 줄이거나 고추장을 덜 넣으면 덜 맵게 즐길 수 있습니다.
3. 다양한 재료 추가
   콩나물, 버섯, 우삼겹 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.